Nel metodo classico , alla fine della fermentazione in bottiglia, i produttori aggiungono quello che viene chiamato LIQUEUR D’EXPEDITION: si tratta di un mix (segreto) di vini, distillati e zucchero di canna che caratterizzano la morbidezza e il prodotto finito.
Senza nessuno Sciroppo di Dosaggio il risultato è il Nature, o Pas Dosé o Brut Savage..
La tabella che segue indica le denominazioni in base al residuo zuccherino finale:
| Pas dosè e Nature | < 3 (g/l) |
| Extra Brut | 0 – 6 (g/l) |
| Brut | 6 – 12 (g/l) |
| Extra Dry | 12- 17 (g/l) |
| Sec, Secco o Dry | 17 – 32 (g/l) |
| Demi-sec o Abboccato | 32 – 50 (g/l) |
| Dolce o Doux | > 50 (g/l) |
