Il vino novello è una bevanda che rappresenta l’inizio della stagione delle vendemmie e della produzione del vino. Si tratta di un vino giovane e fresco, appena imbottigliato e pronto per essere consumato. In questo articolo, scopriremo di più sul vino novello, dalla sua produzione alla sua degustazione.

Produzione del vino novello

Il vino novello è prodotto utilizzando uve appena raccolte, durante il processo di fermentazione primaria. Dopo che le uve sono state raccolte, vengono pressate per estrarre il mosto, che viene poi posto in fermentazione. Il mosto fermenta per circa due settimane, durante le quali il lievito converte lo zucchero presente nell’uva in alcol.

Almeno il 40% delle uve viene sottoposta a macerazione carbonica

Una volta completata la fermentazione primaria, il vino viene trasferito in botti di acciaio o di cemento, dove viene conservato per alcune settimane prima di essere imbottigliato. In alcuni casi, il vino novello viene imbottigliato direttamente dalla botte, senza alcuna filtrazione o chiarificazione. Questo gli conferisce una naturalezza e una freschezza unica, ma può anche significare che ci sono ancora residui di lievito e altre impurità nel vino.

Caratteristiche del vino novello

Il vino novello ha una serie di caratteristiche che lo distinguono da altri vini. In primo luogo, è un vino giovane e fresco, che viene bevuto poco dopo la vendemmia. Ciò significa che il vino ha una bassa gradazione alcolica, solitamente intorno al 12%, e un gusto fruttato e leggermente dolce. Il vino novello è spesso prodotto con uve a bacca nera, il che gli conferisce un colore rosso brillante e un sapore morbido e leggermente tannico.

Degustazione del vino novello

Il vino novello è spesso bevuto come aperitivo o come accompagnamento a piatti leggeri, come antipasti o primi piatti a base di pasta. È anche un vino molto versatile, che si abbina bene a piatti di carne bianca e di pesce.

Prima di degustare un vino novello, è importante ricordare che si tratta di un vino giovane e che, pertanto, non è destinato a durare a lungo. Per questo motivo, il vino novello deve essere bevuto poco dopo la sua produzione. Quando si degusta un vino novello, è importante prestare attenzione al suo sapore fruttato e leggermente dolce, nonché alla sua freschezza e alla sua acidità.

In conclusione, il vino novello è una bevanda giovane e fresca, che rappresenta l’inizio della stagione delle vendemmie e della produzione del vino. Sebbene non sia destinato a durare a lungo, il vino novello è un’ottima scelta per un aperitivo o per accompagnare piatti leggeri. Con il suo sapore fruttato e la sua freschezza unica, il vino novello è una scelta perfetta per gli amanti del vino che cercano una bevanda leggera e rinfrescante.